1、选择有品牌实力的酒厂
2、了解酒厂的生产工艺和原料选择
一、选料
原料一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等，不包括薯类与果蔬类，并且作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。另外，还包括一些辅料、好水。二、制曲
制曲是酿酒过程中重要的环节，可分为两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒)；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。三、发酵
从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵过程实际上是将前一阶段生产的糖发酵转化为酒精的过程。四、蒸馏
靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量(度数)，一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器(半固态法除外)进行缓慢蒸馏，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。蒸馏后，所得原酒的酒精含量通常相对较高。不同批次的原酒质量和风格不同，需要分批储存。五、陈酿
陈酿也叫老熟，我们说的“酒是陈的香”，就是指经过“陈酿”过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算作半成品，辛辣，不能算醇香，只有在特定的环境中储存一段时间，使其自然成熟，酒体才会柔软可口，醇厚芬芳。贮酒容器优先放在陶坛中，较大的存储容器可以由不锈钢或类似材料制成，并且尽可能不使用金属铝容器。贮存应采用自然老熟，禁止使用催化剂等化学方法加速陈酿。六、勾调
这里的勾调是指用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调，无混合香酯和非白酒发酵的香味物质。最初蒸馏出的是原酒，酒精含量一般在70-85度之间。这种原酒，由于生产批次和蒸馏批次不同，酒的味道、风格并不统一，是无法直接饮用的，只有进行“勾兑”，才可以统一口味，去除杂质，协调香味，降低度数，便于消费者饮用。七、灌装
勾调后，成品酒只能在检验合格后装瓶贴标签。然后，就可以进入市场，满足消费者。3.、考虑定制产品的包装和设计
【怀庄实力】
众所周知，富士康代表着电脑、手机等电子产品贴牌、代加工的全球标杆。
怀庄，在茅台酱香酒领域，也正被外界说成是“富士康”，由此我们就不难知道，怀庄集团的主营业务是什么了，其实这也正是很多白酒酿造企业的主要业务模式：自有品牌代理或批发、贴牌代加工、小批量定制、散酒销售等。
怀庄集团的经营定位为产、销一体化，但其主要的优势还是在生产（酿酒）环节，28名国家级调酒师、15名质检工程师、300余名蒸馏高级技师，是怀庄酿酒的品质保障。随着互联网的发展，近几年怀庄集团加大了销售环节的力度，但是其品牌营销的起步较晚，因此自有品牌的推广并不为大众所熟悉。然而，也正是如此，专注于贴牌代加工、小批量定制才能在行业内占据龙头地位。
【怀庄优势】
1、酒厂直营，由酒厂直接承担食品安全责任，源头严格把关，解决了三无违规产品上市流通，无处追责的问题；
2、品质自选，由酒厂按不同口感调制好原酒封坛储藏，客户先品尝样酒再下单定制，一分钱一分货，避免高价买劣质酒或假酒的问题；
3、个性包装，由客户提出需求，酒瓶与包装盒等均可以实现个性化定制，不仅具有特殊的企业或个人品牌价值，还具有一定的收藏纪念价值。
4、定制酒的核心是根据客户的需求，由酒厂进行定制。酒厂必须保证产品的安全合法，而客户才是决定品质优劣的关键，这也正是我们所说的，把“放心”两个字交到客户自己的手里。
贵州怀庄酒业集团有限责任公司
——是以定制为主的茅台酱香型酒厂
——是贵州茅台镇最早的民营酿酒集团企业之一
——是以引领茅台酱香酒健康、时尚、亲民、诚信为发展理念的酒厂
——是以定制为主的茅台酱香型酒厂
——是贵州茅台镇最早的民营酿酒集团企业之一
——是以引领茅台酱香酒健康、时尚、亲民、诚信为发展理念的酒厂
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